Echappées belles : La Martinique

Voici un petit lexique culinaire qui vous permettra de comprendre les termes de la cuisine antillaise ! (liste non exhaustive)

Petits beignets salés aux crustacés, légumes ou morue.

Boucané
Grillade à l’étouffée à la canne à sucre.

Blaff
Cuisson de poisson blanc à l’eau épicée.

Blanc mangé
Dessert gélatineux au lait de coco.

Cirique
Crabe de rivière et aussi d’embouchure de mer.

Chatrou
Petit poulpe ou pieuvre.